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     Tous les aliments sont susceptibles d'être préparés, cuisinés, manipulés depuis l'âge du cuit. Mais même à l'âge du cru on connaissait le faisandé et le fermenté.


     Ce qu'on sait moins c'est l'étendue actuelle des manipulations alimentaires dans l'industrie et je ne parle même pas d'OGM, je parle de la consommation courrante Française ou Européenne qui est relativement mieux protégée que dans le reste du monde. Mais en est on bien sûr et à juste titre ? Par exemple chez les fabricants de parfum et d'aromes, les inventeurs et fabricants d'additifs de la fameuse collection "E", de suppléments, colorants et autres texturisants ou epaississants et emulsifiants, appétants, anti puanteur ou aigreur ou acidité . Regarder chez Givaudan ce qui vous est proposé lorsque vous êtes un industriel de l'alimentation ou un simple boulanger ou traiteur :  >>>>>>>>

    À propos d'appétants (qui est un terme plus souvent utilisé pour l'animal) une superbe liste de tout le genre sur le site "1 Terroir de France" : une "liste de tous les colorants, conservateurs, antioxydants, émulsifiants et additifs que l'on peut trouver sur le marché alimentaire Français et Européen." >>>>>>>>

Pour des pages vers des additifs et autres ingrédients :
http://delicious.com/O.Lichtenberger/additives



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Olivier Lichtenberger